Ing, Jorge Perera

DESTILERÍAS DE ALCOHOL DE MELAZA CON EFLUENTE CERO Y G

Caracterizan a la vinaza (efluente de las destilerías de alcohol), su carga orgánica y su
salinidad potásica1. La Demanda Química de Oxígeno o DQO y la Demanda Bioquímica de
Oxígeno, con un período de incubación de cinco días o DBO5, miden la carga orgánica
contaminante de un efluente. Según determinaciones de las destilería de alcohol, localizadas en la
Provincia de Tucumán, estos valores para la vinaza, son del orden de: DQO @ 100 000 ppm y DBO5
@ ( ½ ) DQO. Una parte por millón, equivale a 1 miligramo por kilogramo, de modo que una DQO
de 100 000 ppm º 100 gramos kg-1; significa que se requieren 100 gramos de O2 para estabilizar la
materia orgánica disuelta y/o suspendida en 1 kg de vinaza. Como la solubilidad del O2 en agua a
15 °C, es de » 10 mg l-1, se necesitan 10 000 litros de agua pura para estabilizar un solo litro de vinaza.
Caracterizan a la vinaza (efluente de las destilerías de alcohol), su carga orgánica y su
salinidad potásica1. La Demanda Química de Oxígeno o DQO y la Demanda Bioquímica de
Oxígeno, con un período de incubación de cinco días o DBO5, miden la carga orgánica
contaminante de un efluente. Según determinaciones de las destilería de alcohol, localizadas en la
Provincia de Tucumán, estos valores para la vinaza, son del orden de: DQO @ 100 000 ppm y DBO5
@ ( ½ ) DQO. Una parte por millón, equivale a 1 miligramo por kilogramo, de modo que una DQO
de 100 000 ppm º 100 gramos kg-1; significa que se requieren 100 gramos de O2 para estabilizar la
materia orgánica disuelta y/o suspendida en 1 kg de vinaza. Como la solubilidad del O2 en agua a
15 °C, es de » 10 mg l-1, se necesitan 10 000 litros de agua pura para estabilizar un solo litro de vinaza.
Biometanización o metanogénesis: abatimiento de la DQO: 65 %; de la DBO5: 80 %. Resultan
una DQOremanente de » 35 000 ppm y una DBO5 remanente de » 10 000 ppm; subsiste la salinidad; no
hay reducción de volumen y debe disiparse calor sensible.
Mezcla de vinaza concentrada con bagazo: combustible alternativo.
Concentración por evaporación (vinaza de 60 °Brix): combustible líquido + fertilizante potásico
+ reuso del agua + eficiencia energética + efluente cero.
La concentración por evaporación para producir vinaza de 60 °Brix (combustible líquido
de Hi V 60 °Bx @ 1 650 kcal kg-1), posibilita su combustión, generándose vapor y cenizas potásicas
fertilizantes. Una planta de concentración (para una destilería de 100 m3 de alcohol 96° día-1),
produce 10 toneladas hora-1 de vinaza concentrada (240 toneladas día-1, lo que equivale a 40
toneladas de fuel-oil día-1); la mitad se emplea en la evaporación y al cabo de un año se dispone
de un excedente equivalente a 3 000 ton de fuel-oil o 100 camiones tanque por zafra de 150 días.
100 unidades c/ fuel-oil / año2.
175 equipos con Cloruro de Potasio2.
Se muestra seguidamente, un diagrama de flujo correspondiente a una Planta de
Evaporación para 1 300 toneladas de vinaza día-1. Deben evaporarse 815 kg de agua por tonelada
de vinaza; en la jornada se producirán: (815) (1 300) = 1 059 500 kg de vapores vegetales º
44 146 kg hora-1 (tasa: 46 048 kg hora-1). De 56 500 kg de vinaza11,1 °Brix; pH: 5,2; 85 °C hora-1, se obtienen
10 452 kg de vinaza60 °Brix; 55 °C hora-1 + 46 118 kg hora-1 de condensados» 53 °C; 3 bar de presión.
Requiriéndose » 8 600 kg hora-1 de vapor de calefacción de 1,5 bar de presión + 660 m3 hora-1 de
agua de enfriamiento + » 850 kW de potencia (electromotores de bombas).
2 Basados


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